Hyvä lopputulos alkaa ennen ensimmäistä purkupäivää
Ravintolan remontissa aikataulu on usein tiukka ja monta asiaa tapahtuu yhtä aikaa. Kun rakentaminen, talotekniikka, kiintokalusteet ja muut hankinnat sovitetaan yhteen jo ennen työmaan käynnistymistä, voidaan välttää monta kallista yllätystä matkan varrella.
Ravintolaremontissa suunnitelmat, aikataulu ja käytännön toteutus kulkevat käsi kädessä. Mitä paremmin kokonaisuus on mietitty ennen töiden aloittamista, sitä vähemmän työmaalla joudutaan tekemään kiireisiä ratkaisuja.
Kaikkea ei kuitenkaan voi ennakoida. Etenkin vanhoissa liiketiloissa rakenteiden sisältä voi löytyä yllätyksiä vasta purkutöiden alettua. Silloin olennaista on, että ongelmaan löydetään nopeasti toteutuskelpoinen ratkaisu ilman, että koko projekti pysähtyy.
Rakentaminen ja kalusteet kannattaa suunnitella yhtenä kokonaisuutena
Ravintolassa kiintokalusteet eivät ole vain sisustusta. Baaritiskit, tarjoilupisteet, säilytysratkaisut, seinärakenteet ja kiinteät sohvat liittyvät usein suoraan sähköihin, putkitöihin sekä muihin rakennustöihin.
Kun rakennustyöt ja kalusteet toteutetaan saman kokonaisuuden osina, työjärjestys voidaan suunnitella niiden ehdoilla. Samalla vähenee riski siitä, että työmaalla huomataan liian myöhään esimerkiksi sähkö- tai vesipisteen, seinärakenteen tai kalusteen olevan väärässä paikassa.
Kaikkea ei tarvitse tehdä samalla tavalla kuin piirustuksessa
Hyvä suunnitelma on projektin lähtökohta, mutta työmaalla vastaan tulevissa tilanteissa on tärkeää pystyä tarvittaessa löytämään myös vaihtoehtoisia toteutustapoja.
Jos jokin yksityiskohta osoittautuu tarpeettoman kalliiksi tai hankalaksi rakentaa, sama lopputulos voidaan usein saavuttaa yksinkertaisemmalla ratkaisulla. Pienilläkin muutoksilla voidaan säästää sekä aikaa että kustannuksia ilman, että tilan ilmeestä tai laadusta tarvitsee tinkiä.
Aikataulu muodostuu monesta pienestä riippuvuudesta
Ravintolan pitäisi usein avautua tiettynä päivänä, joten aikataululla on tavallista suurempi merkitys. Rakennustöiden lisäksi samaan kokonaisuuteen kuuluvat esimerkiksi kalusteiden valmistus, pintamateriaalit, valaistus, laitteet ja eri toimittajien asennukset.
Yhden työvaiheen viivästyminen voi vaikuttaa moneen seuraavaan vaiheeseen. Siksi kokonaisuuden koordinointi on vähintään yhtä tärkeää kuin yksittäisten töiden nopea tekeminen.
Yksi kokonaisuus on helpompi hallita
Mitä useampaan osaan ravintolaprojekti pilkotaan, sitä enemmän tilaajalle jää yhteensovitettavaa. Rakennustöiden ja kiintokalusteiden toteuttaminen yhtenä kokonaisuutena vähentää rajapintoja ja tekee vastuista selkeämpiä.
Myös irtokalusteet ja valaisimet kannattaa mahdollisuuksien mukaan ottaa samalta urakoitsijalta osana kokonaisuutta. Näin niiden hankinta, toimitukset ja asennukset voidaan sovittaa yhteen muun projektin ja työmaan aikataulun kanssa, eikä tilaajan tarvitse koordinoida useita erillisiä toimittajia.
Ravintolaremontissa onnistuminen ei yleensä ratkea yhteen yksityiskohtaan. Ratkaisevaa on, kuinka hyvin suunnittelu, rakentaminen, kalusteet ja työmaan aikana tehtävät päätökset toimivat yhdessä.
